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提到「美食荒漠」,这个国家必须拥有姓名!

编辑:Monica
2021-11-25来源于:YOKA时尚网
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都说传统饮食文化里折射着一个民族的精神气质。那么,当你品尝过大不列颠美食之后就会发现,英国人民的气质实在太难拿捏了。

说起西餐,大家肯定都听说过法(fa)国菜、意大利菜、西班牙菜,但大概没有多少人(ren)能(neng)明确(que)说出英(ying)国有哪些菜。

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说不(bu)出来(lai),也再正常不(bu)过。

因为这世界上最薄(bo)的书除了(le)美国(guo)历史(shi)、德国(guo)笑话以外,就是英(ying)国(guo)菜谱了(le)。

在(zai)大(da)不(bu)列(lie)颠,想找出一道好吃、有(you)深度(du)又能上得了台(tai)面(mian)的菜,其难度(du)不(bu)亚于让地中海秃头患者(zhe)不(bu)露(lu)头皮。

毕竟,连窝头蘸(zhan)肉汁儿都能被奉为(wei)「国(guo)菜(cai)」,你(ni)还能指望什(shen)么👇

约克郡布丁
图片来源:facebook约克郡布丁 图片来源:facebook

纵使英(ying)国著名(ming)作(zuo)家(jia)乔治·奥威尔曾用6000余字(zi)来赞美本土美食,然而在铁的事实面前,我们只能得出(chu)他很擅长废(fei)话(hua)文学的结论而已。

如果(guo)说,广(guang)东人(ren)叹早茶的(de)「叹」字是(shi)意指一种享受,那么吃英国菜就真的(de)只剩下叹气了。

英国食物(wu)之难吃(chi)、之贫乏,已经是(shi)(shi)全世(shi)界人(ren)民的共识。每一(yi)个踏上(shang)这片土地的异乡人(ren)都终(zhong)将(jiang)发现,减肥原来是(shi)(shi)那(nei)么容易。

今天,我们就走(zou)进美食荒漠,走(zou)进舌根下的(de)英国(guo)。

图片来源:bilibili @英国人好奇怪图片来源:bilibili @英国人好奇怪

不同于欧陆「面包(bao)+咖啡」的简单搭配,英式(shi)早餐(can)以菜式(shi)丰富而闻名,是英国料理中(zhong)的一块金字(zi)招(zhao)牌。

一顿(dun)正(zheng)宗英早(zao)的基本配置(zhi)包括:炸培根、煎(jian)香肠、煎(jian)蛋、烤番茄、焗豆、蘑菇、炸薯块(kuai),有的还会附赠红茶、咖啡以及(ji)烤吐司(si)。

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这样一份花样繁多、分量(liang)(liang)十足的(de)(de)热量(liang)(liang)炸弹,总能(neng)在英伦阴冷(leng)潮湿(shi)的(de)(de)清晨(chen)将人(ren)们心中的(de)(de)那团阴霾一扫而光。

由于颇(po)受(shou)欢迎,所以很多(duo)店家都会全天供(gong)应。

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正(zheng)如来北(bei)京必吃烤鸭一样,去了英国也必须整一顿炸(zha)鱼(yu)薯(shu)条。

对于(yu)腐国人民(min)来说,它的(de)地位相当(dang)之高(gao)。

在(zai)2012年一份「你认为什么(me)东西(xi)最(zui)能(neng)代(dai)表英(ying)国(guo)?」的国(guo)民调查问(wen)卷(juan)中(zhong),炸鱼薯(shu)条(tiao)一举打败了披头士乐队(dui)、莎士比亚、白金(jin)汉宫、甚至是(shi)英(ying)国(guo)女王,成为人们心中(zhong)的最(zui)高象征。

图片来源:disneyrewards.com图片来源:disneyrewards.com

这道「英国(guo)国(guo)菜」,不(bu)仅是(shi)「游客必吃top 1」,也(ye)是(shi)英国(guo)外(wai)卖中的(de)明星单(dan)品(pin)。据说,每年大(da)概(gai)能卖出2.5亿份,连起来不(bu)知道能绕地球(qiu)几圈。

和英(ying)早一样,炸鱼薯(shu)条的制作工艺(yi)并不复杂,将新鲜的鳕鱼块裹(guo)上面糊(hu)后(hou)炸至(zhi)外壳金黄酥脆,再搭(da)配上刀功粗(cu)犷的炸薯(shu)条就可以出菜(cai)了。

油(you)炸(zha)的食物(wu)味道自是不必多说,但对于游客来说,其实也就是在外国吃了(le)一顿麦香鱼套餐而已(yi)。

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下午茶(cha),是英国饮食文化中的精华所(suo)在。

在电影「小(xiao)黄人」里(li),也(ye)大玩(wan)儿(er)了一把「英国人爱喝茶」的梗。

播新闻时要喝茶👇

图片来源:视频截图图片来源:视频截图

追坏人(ren)时要喝茶(cha)👇

图片来源:视频截图图片来源:视频截图

楼都塌了(le)还是要喝茶👇

图片来源:视频截图图片来源:视频截图

一边(bian)把(ba)银质(zhi)茶(cha)壶里的(de)伯爵茶(cha)透(tou)过(guo)半圆形的(de)滤网中(zhong)倒进典雅的(de)骨瓷茶(cha)具里轻(qing)轻(qing)搅动(dong)着(zhe),一边(bian)从镀(du)金(jin)描花、摆(bai)放精(jing)致的(de)三层点心碟塔(ta)上拿(na)起一块(kuai)颜色好看的(de)水果塔(ta),此时(shi)如果窗外正淅淅沥沥地下(xia)着(zhe)细(xi)密的(de)小雨,氛围就到位了。

图片来源:IC图片来源:IC

很多人喜欢(huan)下午(wu)茶,可能(neng)更多的(de)是喜欢(huan)它煞(sha)有介事的(de)仪式感。

下(xia)午茶(cha)的点心(xin)通常分为(wei)三(san)层:

最底层是(shi)小块的(de)三明治,

第二层是烤制的司康(kang)(一种传统的英(ying)式面(mian)包),

最(zui)顶(ding)层是蛋糕和水果塔(ta)

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毛姆(mu)曾(ceng)经说过:「要(yao)想(xiang)在英国吃好,就要(yao)吃三顿早(zao)餐。」

与其说(shuo)这是(shi)一个建议,不如说(shuo)是(shi)一个警示(shi)。

因为在(zai)品尝了如上(shang)这些(xie)之后,英伦美食就算是(shi)彻(che)底(di)说完了,剩下的(de)全是(shi)黑暗(an)料理(li),每一个低估它(ta)的(de)人终将自食其果(guo)。

排在榜(bang)首的,当属「仰望星空(kong)派」。

别(bie)被这诗(shi)意的名(ming)字给骗了,它实际上长这样👇

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一个(ge)个(ge)鱼(yu)(yu)头破饼而(er)出,空(kong)洞(dong)的(de)死鱼(yu)(yu)眼深(shen)情凝视天花(hua)板的(de)造型十(shi)分别致(zhi),会让你对(dui)于「死不(bu)瞑目」四个(ge)字有更(geng)加深(shen)刻的(de)理解。

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这道菜因为(wei)外观过于惊悚而遭(zao)到了全(quan)世界网友的疯狂吐(tu)槽,以致于英国人都拒绝承认它的存在,表示根本没(mei)听说(shuo)过。

脱口秀节目「世界青年说」脱口秀节目「世界青年说」

要论难(nan)(nan)看又难(nan)(nan)吃,苏格兰名(ming)菜哈吉斯也必须(xu)拥(yong)有姓名(ming)。

话说英国(guo)的(de)畜牧(mu)业也是(shi)相当发达了(le),拥有(you)全(quan)世界最顶(ding)级的(de)肉食(shi)资(zi)源,可他们(men)做(zuo)出来的(de)菜永远是(shi)最让(rang)你没(mei)食(shi)欲的(de)那一种(zhong)。

当腐国人民问你想不(bu)想吃(chi)「派」或者(zhe)「布丁」的时候,千万要(yao)小心了。

你以(yi)为他要让你吃的是这样的👇

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实际上很(hen)可能是这样(yang)的(de)👇

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作为苏格(ge)兰流传了五百多年的(de)民族美食,哈吉斯(si)是只有节假聚会时才能吃到的(de)高(gao)规(gui)格(ge)享受(shou)。

每一个有幸被盛(sheng)情款待的异乡人(ren)注定今夜无眠。

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和「仰(yang)望星空派」一样,它的(de)样子也过分美(mei)丽,密(mi)集(ji)恐惧症患者看了(le)要尖叫(jiao)。

这一坨看起来像异形的玩意儿的中文菜名叫做「肉馅羊(yang)(yang)肚」,是(shi)将羊(yang)(yang)下水剁(duo)碎之后加入燕麦、洋葱、羊(yang)(yang)油、丁香、茴(hui)香等(deng)配(pei)料,塞进羊(yang)(yang)肚,灌入高汤,炖煮3小时而成。

这小女孩绝对是个茬子
图片来源:zhihu.com这小女孩绝对是个茬子 图片来源:zhihu.com

就像它的(de)外观一样,它的(de)味道也(ye)相当生猛,是(shi)凯尔特(te)人英(ying)勇(yong)之气(qi)的(de)完美体现。

不(bu)(bu)但亚(ya)洲胃吃(chi)不(bu)(bu)惯,就连(lian)命不(bu)(bu)够硬(ying)的老(lao)外也(ye)受(shou)不(bu)(bu)了。

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苏格兰人(ren)往往建议(yi)搭配(pei)刚烈的(de)(de)威士(shi)忌一起食用(yong),据(ju)说这样能(neng)起到开胃(wei)助兴(xing)的(de)(de)功效。

事实(shi)上,这一步操(cao)作是非常科(ke)学合理的。

因为如果不一口把酒闷(men)下去(qu)让舌头麻痹,那股(gu)子浓郁的异味(wei)能(neng)直接把人送(song)走。

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同样风味独特(te)的,还有下面这道(dao)菜👇

不(bu)去(qu)筋(jin)膜、不(bu)去(qu)腥气,将(jiang)新鲜(xian)的牛肉(rou)(rou)与腰子(猪牛羊皆可)剁碎后混合肉(rou)(rou)汁、裹上板油面团蒸熟。

图片来源:thermomix.com图片来源:thermomix.com

一口咬下去(qu),原(yuan)本被封(feng)印的(de)腰(yao)子味(wei)就会(hui)瞬间直冲天灵(ling)盖,这就是英国(guo)著名的(de)內脏菜(cai)——

牛肉腰子布丁。

谁说老(lao)外不吃(chi)内脏的?他们吃(chi)得可比我们重口味多了。

总之,在(zai)英(ying)国不要轻易靠近任何派(pai)或者(zhe)布丁,你会变得不幸。

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英国濒临欧(ou)洲最大的北海渔(yu)场,生蚝、三文鱼、龙虾等海产非常丰富。

然而(er)在料(liao)理手法上,英(ying)国人依旧最大限度地保留其原汁原味(wei),将「返(fan)璞归真(zhen)」式(shi)的饮(yin)食哲学进行到(dao)底。

比如(ru)直接这(zhei)道(dao)简单粗暴的「英式鱼煮蛋」👇

图片来源:zhihu.com图片来源:zhihu.com

再(zai)比如这(zhei)道不加调(diao)味料、加醋煮(zhu)出胶质的「鳗鱼冻」👇

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咱们(men)就是说(shuo),隔着屏幕都(dou)好像(xiang)能闻到(dao)了(le)内(nei)味儿。

如果我(wo)国的特(te)色美(mei)食松(song)花蛋被老(lao)外认为是不适合人(ren)类食用的绝(jue)命武器,那(nei)么他们真应该去英国尝尝那(nei)些黑暗料理,味道绝(jue)对让人(ren)永(yong)生难忘(wang)。

老外品尝松花蛋老外品尝松花蛋

所以,要是问一(yi)个中国同胞(bao)在英国该怎么(me)活下(xia)去,他多(duo)半(ban)会毅然(ran)(ran)决然(ran)(ran)地告诉(su)你(ni):

只吃(chi)英(ying)式早餐(can)和(he)英(ying)式下午(wu)茶(cha)。

原因很简单,吃一顿英早能撑到(dao)(dao)下(xia)午(wu)3点,之后再来(lai)点儿下(xia)午(wu)茶,撑到(dao)(dao)晚上睡觉没问(wen)题。

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如上(shang)所(suo)述,英国人在做(zuo)菜上(shang)毫无(wu)天赋。

无论是(shi)技(ji)术含(han)量、颜色味道还是(shi)丰富程度,真的(de)是(shi)没有什么可以(yi)拿得出手(shou),着(zhe)实是(shi)浪费(fei)了上天给予(yu)的(de)馈赠。

在本国菜不怎么(me)样这一(yi)点上,就连他(ta)们自己都(dou)忍(ren)不住疯狂吐槽(cao)。

图片来源:bilibili @英国人好奇怪图片来源:bilibili @英国人好奇怪
图片来源:bilibili @英国人好奇怪图片来源:bilibili @英国人好奇怪

不(bu)过他(ta)们本来对食(shi)物的(de)要求也不(bu)像(xiang)我们那么高(gao),只要能(neng)快速填饱肚(du)子就行。

所以大部(bu)分(fen)人(ren)早餐(can)(can)就(jiu)吃点儿煎(jian)食和面(mian)包,午餐(can)(can)一(yi)个凉三明治就(jiu)能对(dui)付,就(jiu)算是最(zui)丰盛的晚(wan)餐(can)(can),也(ye)就(jiu)是一(yi)块(kuai)儿肉搭配一(yi)些蔬(shu)菜,反反复复就(jiu)那么几样。

要么就是(shi)跟土(tu)(tu)豆较劲,炸土(tu)(tu)豆、烤(kao)土(tu)(tu)豆、土(tu)(tu)豆泥、土(tu)(tu)豆饼、土(tu)(tu)豆汤、土(tu)(tu)豆蛋糕、土(tu)(tu)豆烤(kao)饼potato scone...英(ying)国人把所(suo)有(you)创造力都(dou)用在这(zhei)种富含淀粉(fen)的块茎上(shang)了。

土豆烤饼
图片来源:pinterest.com土豆烤饼 图片来源:pinterest.com

除此(ci)之外,他们还迷之喜欢(huan)各种罐头制品和加工速食(shi)。

以致于(yu)(yu)在(zai)英国,判断一个家庭(ting)主妇是否称职的(de)标准,并(bing)不(bu)(bu)在(zai)于(yu)(yu)会不(bu)(bu)会做菜(cai),而是能(neng)不(bu)(bu)能(neng)熟练(lian)打(da)开各(ge)种(zhong)罐头(tou)。

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要说大不列颠(dian)自古以来就是(shi)美食(shi)荒漠也有失偏颇(po),在中世(shi)纪时,他们(men)的(de)烤肉(rou)技(ji)术在欧洲可是(shi)数(shu)一(yi)数(shu)二。

真正开始(shi)崩坏还要从(cong)工业革命说起,为适应城市(shi)进程加(jia)快,人们的饮食习惯(guan)也开始(shi)变得简(jian)单高效(xiao),高热(re)量(liang)食物的兴起也是(shi)基于体力(li)劳动者急速增(zeng)长这(zhei)一社会背景(jing)。

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好(hao)在作为昔日(ri)的「日(ri)不落帝国」,英(ying)国本就是(shi)个(ge)多元文化的大熔炉(lu),无(wu)论是(shi)日(ri)本寿司、重庆火锅、法式(shi)焗蜗牛还(hai)是(shi)越南米粉,你都可以在这里找到。

所以真相了,在英国,最好(hao)吃的其(qi)实是(shi)外国菜。

只(zhi)要不差钱,总归(gui)不会让自(zi)己的舌头受苦(ku)。

大概是伦敦最好吃的粤菜馆
图片来源:travelsuoermarket.com大概是伦敦最好吃的粤菜馆 图片来源:travelsuoermarket.com

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